Pulquerías en Peligro: Clausuras que Amenazan una Tradición Centenaria en CDMX
Clausuras del INVEA en Pulquerías de CDMX
En las últimas semanas, el Instituto de Verificación Administrativa (INVEA) ha clausurado al menos 15 pulquerías en diferentes puntos de la Ciudad de México. Estas acciones se enmarcan en el operativo “La Noche es de Todos”, que busca regular la venta de alcohol en bares, chelerías y espacios nocturnos.
Reacción de los Propietarios de Pulquerías
Los pulqueros argumentan que las pulquerías no se ajustan a esta clasificación, ya que son establecimientos tradicionales de horario diurno. Según César Ponce, presidente de la Asociación Nacional de Pulquerías Tradicionales, “las clausuras se justifican con la falta de permisos que no aplican a nuestro giro”.
Vacíos Legales y su Impacto en la Producción
Las clausuras se han llevado a cabo por la falta de permisos como el de impacto zonal o de uso de suelo para venta de bebidas alcohólicas. César Ponce explicó que estos documentos no son pertinentes para las pulquerías, que operan de 10 a.m. a 10 p.m.
Estas acciones ponen en riesgo la cadena productiva de la bebida, afectando a tlachiqueros, transportistas y comerciantes. “El pulque no puede almacenarse por largos periodos”, afirmó Ponce.
Historia y Significado Cultural de las Pulquerías
Con más de cinco siglos de historia, las pulquerías surgieron durante el virreinato como puntos de consumo del pulque. En el siglo XIX y buena parte del XX, se contaban más de mil pulquerías registradas en la Ciudad de México.
Las pulquerías eran espacios de encuentro para obreros, comerciantes, artistas y estudiantes, famosas por sus nombres poéticos y sus murales interiores. A pesar de su disminución, han resurgido como espacios culturales que ofrecen actividades musicales, literarias y gastronómicas.
Pulquerías Afectadas por las Clausuras
Entre los establecimientos cerrados recientemente se encuentran La Tlaxcalteca, La Malquerida, Santa Patrona, La Paloma Azul, El Tinacalito, La Frida, Vacas Verdes Bellas Artes y La Gloria de Neza. Las clausuras han ocurrido sin previo aviso, imponiendo multas de hasta 150,000 pesos para su reapertura.
