Bodegas Domecq, ubicada en el Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California, ofrece una experiencia única para los amantes del vino y la historia. Esta empresa vinícola, con raíces en España, se ha convertido en un símbolo del vino mexicano y ahora ofrece recorridos que combinan tradición, innovación y un fuerte compromiso con la sustentabilidad.
Un Viaje a Través de la Historia del Vino Mexicano
El recorrido comienza en el Museo Domecq, un espacio dedicado a preservar y mostrar casi cinco décadas de legado vinícola en México. Este museo es fundamental para comprender la evolución de la marca desde sus orígenes en Jerez, España, hasta su consolidación como un referente en el Valle de Calafia. Dentro del museo se exhiben elementos clave que narran la historia de Domecq, como fotografías históricas y etiquetas antiguas.
Se pueden apreciar piezas históricas como la primera etiqueta del brandy Presidente (1958) y el vino Los Reyes (1966), que marcan hitos importantes en la historia del vino mexicano. Estos objetos no solo son recuerdos, sino que representan el esfuerzo y la dedicación de una empresa que ha contribuido al desarrollo del vino en México.
Variedades Vinícolas: Un Legado de Experimentación
En 1978, Bodegas Domecq inició un proyecto innovador: la producción de vinos varietales. Esta decisión fue fundamental para explorar el potencial del terroir de Baja California y desarrollar vinos con características únicas. Inicialmente se trabajaron con Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Carignan, Riesling y Chenin Blanc. Posteriormente, se introdujo la marca Chateau Domecq para presentar vinos limitados elaborados con las mejores cosechas, utilizando Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo en tintos, así como Sauvignon Blanc y Chardonnay en blancos.
Las uvas que dan vida a los vinos de Bodegas Domecq provienen principalmente del Valle de Calafia, una región con condiciones climáticas ideales que han permitido el desarrollo de vinos de gran reconocimiento. El cuidado del terruño y el riego controlado son elementos clave en este proceso.
Sustentabilidad: Un Compromiso con el Medio Ambiente
En una entrevista con El Economista, Alberto Verdeja, Winemaker y director de Bodegas Domecq, explicó el enfoque integral de la empresa hacia la sustentabilidad. “Nuestra energía proviene en un 60% de paneles solares,” reveló Verdeja. “Reutilizamos los residuos de fermentación como abono en el viñedo y realizamos tratamiento completo de aguas residuales para reincorporarlas al subsuelo, evitando la contaminación.”
El compromiso con el medio ambiente se extiende más allá de la energía y el agua. “Este enfoque integral también incluye la siembra de flora amigable con el ecosistema local y la preservación de fauna e insectos benéficos,” añadió Verdeja. Este compromiso demuestra una visión a largo plazo que va más allá de la producción de vino, buscando un equilibrio entre el desarrollo empresarial y la protección del entorno.
Catas Sensoriales: Una Experiencia Inolvidable
En Bodegas Domecq se realizan catas que maridan vinos selectos con chocolate artesanal, generando una experiencia sensorial envolvente e inolvidable. Estas catas permiten a los visitantes apreciar la complejidad y elegancia de las etiquetas más reconocidas, descubriendo nuevas armonías entre el vino y otros productos.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Cuál es la historia de Bodegas Domecq? Bodegas Domecq tiene sus raíces en Jerez, España, y se ha consolidado como un símbolo del vino mexicano en el Valle de Calafia.
- ¿Qué tipo de vinos produce Bodegas Domecq? Producen una amplia variedad de vinos, incluyendo vinos varietales como Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay, así como vinos tintos y blancos.
- ¿Qué significa el compromiso de Bodegas Domecq con la sustentabilidad? La empresa utiliza energía solar, reutiliza residuos de fermentación como abono y trata las aguas residuales para reincorporarlas al subsuelo, además de sembrar flora local y preservar la fauna.
- ¿Qué tipo de experiencia ofrecen las catas en Bodegas Domecq? Las catas maridan vinos selectos con chocolate artesanal, ofreciendo una experiencia sensorial completa.
