Un Año de Gastronomía Mexicana y Compromiso Ambiental
El restaurante Local, ubicado en Jardines del Pedregal, Ciudad de México, festejó su primer aniversario con una cena especial que marcó un hito en su compromiso con la cocina mexicana de temporada y la sostenibilidad. La celebración contó con la presencia de dos chefs invitados de renombre: Lupita Vidal, chef de la Cevichería Tabasco, y Erick Bautista, reconocido por su trabajo en Nol, Mérida Yucatán. Este evento no solo fue una fiesta culinaria, sino también un reflejo del espíritu y la filosofía de Local: ofrecer una experiencia gastronómica auténtica, conectada con la naturaleza y respetuosa con el medio ambiente.
El Chef Erick García: Un Pionero en la Restauración Sostenible
Erick García, el chef de Local, ha construido su restaurante sobre la base de ingredientes mexicanos y de temporada. Su visión va más allá de simplemente crear platos deliciosos; busca evocar una sensación de calidez y conexión con la tierra. Este primer aniversario es un testimonio del arduo trabajo y la dedicación de su equipo, quienes se han esforzado por implementar prácticas sostenibles en cada aspecto del restaurante, desde la selección de ingredientes hasta la gestión de residuos.
El Menú Aniversario: Una Sinfonía de Sabores Mexicanos
El menú especial del aniversario fue una colaboración entre Erick García y los chefs invitados. Se presentó una variedad de platillos que resaltaban la riqueza de la cocina mexicana, con un enfoque en ingredientes frescos y de origen local. Algunos de los platos más destacados incluyeron:
- Entradas:
- Una coliflor que sabía a esquite, creada por la chef Lupita Vidal.
- Un tiradito de pescado blanco con naranja y chiltepín, del chef Erick García.
- Un taco de jaiba con concha suave, de Erick Bautista.
- Platos Fuertes:
- Una infladita de pejelagarto, creada por la chef Lupita Vidal.
- Pochoy al curry rojo con leche de coco, del chef anfitrión Erick García.
- Un tamal colado de camarón de Campeche y chilpa, de Erick Bautista.
- Postres:
- Una trilogía de postres que incluían una pavlova con salsa de maracuyá y piña a la leña, un pastel de tres leches Local y un pastel de queso brie con compota de frutas de temporada.
Compromiso Sostenible y Visión a Futuro
Local no solo se dedica a ofrecer una experiencia culinaria excepcional, sino que también está comprometido con la sostenibilidad. Su equipo se esfuerza por minimizar su impacto ambiental a través de diversas iniciativas, como la reducción del desperdicio de alimentos, el uso de envases ecológicos y la promoción de productos locales y de temporada. Este primer aniversario es un momento para celebrar los logros alcanzados hasta ahora, pero también para reafirmar el compromiso de continuar trabajando hacia un futuro más sostenible.
Dónde Encontrar Local
Si deseas conocer la propuesta sustentable del restaurante Local y ser parte de este cambio, te invitamos a visitarlos en Blvd. De la Luz 777, Jardines del Pedregal. Es un lugar donde la buena comida y el respeto por el medio ambiente se unen para crear una experiencia inolvidable.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Quiénes fueron los chefs invitados? Los chefs invitados fueron Lupita Vidal (Cevichería Tabasco) y Erick Bautista (Nol, Mérida Yucatán).
- ¿Qué tipo de cocina se ofrece en Local? Se ofrece una cocina mexicana con ingredientes de temporada y un enfoque en la sostenibilidad.
- ¿Qué hace que Local sea diferente? Su compromiso con la sostenibilidad, el uso de ingredientes locales y una filosofía centrada en crear una experiencia gastronómica auténtica.
- ¿Dónde se encuentra Local? Blvd. De la Luz 777, Jardines del Pedregal.
