Un Festivál para los Amantes de la Cocina Mexicana
El festival Sabor es Polanco regresa este año con una edición especial que celebra los restaurantes más emblemáticos y longevos de México. La fecha clave es el 17 y 18 de mayo, en el Campo Marte de la Ciudad de México. Se espera la participación de más de 70 restaurantes y 220 expositores, ofreciendo una experiencia gastronómica completa para todos los paladares.
Homenaje a Íconos de la Gastronomía Mexicana
Este año, el festival no solo se enfoca en la diversidad de opciones culinarias, sino que también rinde homenaje a tres restaurantes que han dejado una huella imborrable en la cultura gastronómica del país. Estosán: La Cantina de Willy, Los Panchos y Au Pied de Cochon.
La Cantina de Willy: Un Símbolo de Tradición Familiar
Fundada en 1902 en Morelia, Michoacán, La Cantina de Willy comenzó como un pequeño tendido de cerveza y botanas. Con el paso del tiempo, se convirtió en un refugio popular, símbolo de la tradición familiar y un lugar donde se disfrutan sabores locales como la torta de chile moreliano capeado. Hoy, tras más de 120 años, sigue siendo un referente para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica y llena de sabor.
Los Panchos: 80 Años de Carnitas y Tradición
Los Panchos, ubicado en la calle Tolstoi de la Ciudad de México, es un restaurante con 80 años de historia. Es reconocido como un referente en la cocina mexicana tradicional, especialmente por sus carnitas y una amplia variedad de platillos que han sido transmitidos de generación en generación. Su longevidad es un testimonio del respeto por los ingredientes y las técnicas culinarias.
Au Pied de Cochon: Un Embajador de la Cocina Gala en México
Au Pied de Cochon es un restaurante francés que llegó a Polanco hace 25 años, trayendo consigo la esencia del bistró parisino Les Halles. A lo largo de estos años, ha logrado mantener su identidad como un embajador de la gastronomía gala en México, adaptándose a los gustos locales y ofreciendo una experiencia culinaria única. Su éxito demuestra la capacidad de fusionar tradiciones distintas y crear un espacio donde se celebra la cocina a nivel mundial.
Más que Tradición: Experiencias de Alto Nivel y Personalidades Clave
Sabor es Polanco 2025 no se limita a celebrar la tradición; también apuesta por la exclusividad y la sofisticación. El Pase Premium ofrecerá experiencias gastronómicas de restaurantes de autor como Balcón del Zócalo, Estoril, Grupo Chic y Casa Marena. Además, se contará con la guía de la sommelier Laura Santander, quien liderará maridajes que complementarán las experiencias culinarias.
Reconocimiento a Personalidades Influyentes en la Cocina Mexicana
El festival también honrará a dos figuras clave que han impulsado la proyección internacional de la cocina mexicana: Ricardo Muñoz Zurita y Diana Beltrán.
Ricardo Muñoz Zurita: Preservación y Promoción del Recetario Nacional
Ricardo Muñoz Zurita es un investigador, autor y fundador de Azul Histórico y Azul Condesa. Su trabajo se ha dedicado a la preservación y promoción del recetario nacional, asegurando que las recetas tradicionales se transmitan a nuevas generaciones. Su contribución es fundamental para mantener viva la identidad culinaria de México.
Diana Beltrán: La Cocina Mexicana en el Vaticano
Diana Beltrán es una empresaria y cocinera originaria de Acapulco. Su talento y dedicación le han permitido llevar la cocina mexicana hasta el Vaticano, donde ha servido cenas navideñas desde 2006. Su experiencia es un testimonio del poder de la gastronomía para trascender fronteras y compartir la riqueza cultural de México.
Un Panorama de la Cocina Mexicana Actual
Sabor es Polanco 2025 se presenta como una radiografía del momento que vive la cocina en México: una industria vibrante donde conviven la tradición más arraigada y la sofisticación que demandan los nuevos comensales. El festival busca reflejar esta diversidad y la evolución de una industria culinaria que sigue siendo un orgullo para el país. La combinación de sabores, técnicas y experiencias ofrece una visión completa del panorama gastronómico actual.
