En el corazón de la capital, donde la gastronomía es una pasión compartida y los foodies son omnipresentes, el Día Internacional de la Hamburguesa se acerca. En Bistronomie, fieles a nuestra búsqueda del buen comer, hemos decidido ir más allá de una simple lista. Nos hemos sumergido en el universo hamburguesero de la CDMX, verificando si las hamburguesas mejor calificadas en Google Maps realmente merecen el título de reina del antojo capitalino. La tarea no fue fácil, pero la recompensa ha sido deliciosa: explorar desde el *fine dining* hasta las opciones veganas más innovadoras, pasando por los puestos callejeros y la parrilla de carbón.
En una ciudad donde abundan los amantes de la buena comida, los parrilleros callejeros y los chefs de autor, la hamburguesa sigue siendo un rey indiscutible. Hemos descubierto cinco templos que vale la pena visitar, cada uno con su propia historia y estilo. Prepárense para un viaje lleno de sabor y, quizás, con un antojo inmediato.
1. Secret Burger: Un Secreto a Voces
Ubicada en una ubicación discreta pero con fama estruendosa, Secret Burger sirve una bomba de sabor llamada “hamburguesa especial”. Se trata de dos discos jugosos de carne, cada uno con unos 110 gramos, encapsulados en una fusión fundente de cheddar y blue cheese que se derrama sin pudor con cada bocado. El aderezo de la casa es un misterio resuelto solo por el paladar, acompañado de cebolla caramelizada y pepinillos que estallan en contraste dulce y ácido. Es un secreto a voces entre los *burger lovers*, una experiencia carnívora de primer nivel.
📍 Dirección: Anaxágoras 607 int 3 Col. Narvarte
2. The Palm: Tradición Neoyorquina en la CDMX
Este clásico de carnes finas no podía quedarse atrás en el mundo de las hamburguesas. Su USDA Prime Classic Burger es un manifiesto de lujo informal: 400 gramos de carne certificada, en pan brioche suave como nube, gratinada con tu elección de queso suizo, gouda, cheddar o el potentísimo danés azul. Todo acompañado con papas a la francesa y los básicos que hacen la diferencia: lechuga francesa, jitomate, cebolla morada y pepinillos. Aquí, cada ingrediente tiene pedigree.
📍 Dirección: Campos Elíseos 218, Polanco, CDMX
3. Eloise: Sofisticación y Grasa Bien Puesta
La hamburguesa Bacon de Eloise no es para tímidos. Se trata de un ensamblaje preciso de carne Angus perfectamente cocida, queso cheddar americano que chorrea sin pudor, arúgula que aporta un toque fresco y picante, y jitomate jugoso. Todo esto dentro de un bollo de cebolla con ajonjolí que aporta textura y aroma. Es una hamburguesa elegante, sí, pero con la contundencia de un platillo de confort bien ejecutado. Ideal para quienes quieren gourmet sin perder el hambre.
📍 Dirección: Av. Revolución 1521, Guadalupe Inn, CDMX
4. Hamburguesas al Carbón La Viga: La Leyenda del Barrio
No tienen redes sociales sofisticadas ni decoración escandinava, pero sí tienen una legión de fieles que juran que su hamburguesa de queso con tocino es de otro planeta. El carbón le da ese ahumado que no se puede simular, y el queso derretido se mezcla con el tocino crujiente en una sinfonía callejera de grasa, fuego y sabor. Cuando se acaban, se acaban – hay que llegar temprano. La fila vale la pena y el antojo se vuelve rito.
📍 Dirección: Eje 2 Ote, Calzada de la Viga 1337, El Retoño, Iztapalapa, CDMX
5. Goy’s Plant-Based Burgers: Vegano Sí, Pero Brutal
En la Condesa, Goy’s demuestra que las hamburguesas sin carne también pueden provocar suspiros. Su estrella es una hamburguesa de carne a base de *Beyond Meat*, acompañada con dos rebanadas de queso americano vegano, cebolla caramelizada, lechuga, jitomate, pepinillos y una salsa secreta que remata con punch. Es jugosa, especiada, bien balanceada y con un pan que abraza cada capa sin deshacerse. Incluso los carnívoros más ortodoxos se quedan callados después del primer bocado.
📍 Dirección: Avenida Michoacán 65, Condesa, CDMX
