La Iniciativa #PescaConFuturo: 13 Restaurantes Celebran el Día de la Hamburguesa con Pescados Sostenibles
El 28 de mayo, Día de la Hamburguesa, se celebra con una iniciativa que busca combinar el placer de comer una hamburguesa deliciosa con la responsabilidad ambiental. La campaña #PescaConFuturo ha reunido a 13 restaurantes en ciudades como Ciudad de México, Guanajuato, Tabasco y Sinaloa para presentar hamburguesas creativas elaboradas con especies marinas mexicanas obtenidas a través de prácticas de pesca y acuacultura sostenibles. Esta iniciativa busca promover un consumo responsable y valorar la riqueza de los mares mexicanos.
Especies Sostenibles en el Plato: Una Variedad de Sabores
Las hamburguesas de esta semana ofrecen una deliciosa variedad de sabores, utilizando especies como el pez diablo, el cangrejo de concha suave, la lobina o el kampachi. Los chefs han creado combinaciones innovadoras que resaltan los sabores únicos de cada especie, como:
* **Ajoblanco:** La lobina a la gabardina con mayonesa de ajo rostizado, guindillas y aceitunas.
* **Cascabel:** Camarones crujientes con queso.
* **Marea:** Hamburguesa de cangrejo de concha suave con mayonesa de miso.
* **Ekilore:** Hamburguesa de verdel o txitxarro.
* **Julia Bistró:** Hamburguesa de pescado frito con kimchi y wasabi.
* **Local de Erick García:** Versión de carne de cangrejo y queso suizo con cebolla caramelizada.
* **Sonia:** Smash burger de totoaba, especie cuya crianza responsable ayuda a combatir la pesca ilegal.
* **Casa Mercedes (Guanajuato):** Verdillo con aderezo de xoconostle y rajas de chile chorro.
* **Nao Kitchen Bar (Mazatlán):** Kaki fry con ostiones de Teacapán, tártara de limón y salsa katsu.
* **La Cevichería Tabasco (Villahermosa):** Hamburguesa de pez diablo con tocino y queso cheddar.
Conciencia Ambiental: El Impacto de Nuestras Decisiones
Esta iniciativa está impulsada por COMEPESCA, una organización dedicada a promover el consumo de pescados y mariscos nacionales obtenidos de manera sustentable. La campaña busca generar conciencia sobre el impacto que nuestras decisiones alimentarias tienen en los ecosistemas marinos, demostrando que comer una hamburguesa puede ser un acto de conservación.
Precios y Disponibilidad
Las hamburguesas estarán disponibles hasta el 31 de mayo, con precios que oscilan entre los $140 y $450 pesos.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Qué es #PescaConFuturo? Es una iniciativa para celebrar el Día de la Hamburguesa con hamburguesas elaboradas con pescados y mariscos mexicanos obtenidos de manera sostenible.
- ¿Cuántos restaurantes participan? 13 restaurantes en Ciudad de México, Guanajuato, Tabasco y Sinaloa.
- ¿Qué especies se utilizan? Pescado diablo, cangrejo de concha suave, lobina, kampachi, totoaba y otras especies mexicanas.
- ¿Quién impulsa la campaña? COMEPESCA, una organización dedicada a promover el consumo de pescados y mariscos nacionales.
- ¿Cuál es el rango de precios? Entre los $140 y $450 pesos.
