Contexto del Crecimiento
El sector restaurantero de México, representado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), ha experimentado un crecimiento inferior a las expectativas iniciales. Según el presidente de la cámara, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, el crecimiento acumulado hasta ahora se sitúa entre 2 y 2.5%, considerablemente por debajo de la proyección original de 5 a 6% para el año 2025.
Regiones con Crecimiento Superior
Si bien el crecimiento general es menor al esperado, algunas regiones del país han presentado un desempeño superior al promedio, impulsado por la captación de inversiones. Este escenario refleja una dinámica compleja, donde factores globales y locales interactúan para influir en el desempeño del sector.
Expectativas para el Segundo Semestre
A pesar de este crecimiento inicial, la dirigencia de Canirac mantiene optimismo y espera una mejora en el panorama económico durante el segundo semestre del año, apuntando a un crecimiento anual de 4% para la industria restaurantera. El presidente Alarcón enfatizó que, a pesar de los desafíos, la demanda de alimentos fuera del hogar sigue siendo robusta, lo que sugiere una resiliencia inherente al sector.
El Rol de Querétaro
El estado de Querétaro se ha convertido en un punto estratégico para la industria restaurantera mexicana. La cámara destaca las condiciones favorables que ofrece el estado a los inversionistas, incluyendo un ambiente de seguridad y una alta actividad turística. La combinación de estos factores ha atraído inversiones significativas al sector, impulsando el crecimiento económico local.
La alta actividad turística de Querétaro es un componente clave. El sector busca impulsar el turismo a través de la gastronomía, promoviendo los restaurantes y establecimientos culinarios como atractivos turísticos.
Proveeduría Nacional: Impulsando la Economía Mexicana
Canirac, en colaboración con el gobierno federal, está trabajando para fortalecer la proveeduría nacional del sector. Se ha creado un catálogo nacional que busca integrar a productores mexicanos de alimentos y bebidas, con el objetivo de reducir las importaciones y estimular la economía nacional.
El sector restaurante en México integra a aproximadamente 500,000 establecimientos y genera compras de proveeduría nacional por más de 300,000 millones de pesos anuales. Este esfuerzo busca apoyar a los productores locales y fortalecer la cadena de suministro del sector.
Capacitación y Seguridad: Fortaleciendo el Sector
En conmemoración del 50 aniversario de Canirac en Querétaro, la cámara se enfoca en el fortalecimiento del sector a través de programas de capacitación y profesionalización. Esto incluye cursos, talleres y certificaciones para mejorar las habilidades del personal en el sector.
Además, se está trabajando en la creación de un calendario de eventos gastronómicos locales para promover el sector y atraer a los consumidores. En relación con la seguridad, la cámara ha mantenido reuniones con la Secretaría de Seguridad Ciudadana del estado para explorar estrategias que mejoren la seguridad en los restaurantes, bares y antros.
Una de las propuestas discutidas es la implementación de una herramienta de reconocimiento facial, que podría ayudar a identificar y prevenir actividades delictivas en los establecimientos.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Cuál es el porcentaje de crecimiento actual del sector restaurantero en México? El crecimiento acumulado hasta ahora es de 2 a 2.5%.
- ¿Cuál era la proyección inicial de crecimiento para el año 2025? La proyección original era de 5 a 6%.
- ¿Qué regiones del país han presentado un crecimiento superior al promedio? Algunas regiones, impulsadas por la captación de inversiones.
- ¿Cuál es el objetivo del catálogo nacional de proveedores? Integrar a productores mexicanos y reducir las importaciones.
- ¿Cuántos restaurantes se integran al sector en México? Aproximadamente 500,000.
- ¿Cuánto se genera en compras de proveeduría nacional? Más de 300,000 millones de pesos anuales.
- ¿Qué tipo de programas se están implementando para fortalecer al sector? Capacitación, profesionalización, cursos y talleres.
- ¿Qué se ha discutido con la Secretaría de Seguridad Ciudadana? La posibilidad de implementar una herramienta de reconocimiento facial para mejorar la seguridad en los restaurantes.
