Este artículo explora la fascinación que sentimos por programas de televisión como *Kilos Mortales* (HBO Max) y *Chef’s Table* (Netflix), que documentan vidas extremas en torno a la comida, desde el exceso hasta la sofisticación culinaria. Analizaremos cómo estos programas reflejan una cultura donde el placer gastronómico, a veces desmedido, coexiste con la preocupación por la salud y la búsqueda de una relación más consciente con lo que consumimos.
El Exceso y la Miseria: *Kilos Mortales*
*Kilos mortales* nos presenta a personas que superan los 300 kilos y luchan por sobrevivir. El programa, con un tono a menudo dramático, sigue el proceso de los pacientes para alcanzar su objetivo: la cirugía bariátrica. El doctor Younan Nowzaradan, el médico que atiende a estos pacientes, es una figura icónica del programa. Su relación con sus pacientes se caracteriza por un trato paternal y a veces, una palmadita en la espalda.
El programa no es solo un espectáculo visual; expone las dificultades y el sufrimiento asociado a la obesidad extrema. Muestra la realidad de pacientes que han sufrido abusos en la infancia, lo cual añade una capa de complejidad a la narrativa. A pesar de la crudeza del contenido, *Kilos mortales* ha sido objeto de controversia por si bien expone la miseria del exceso o simplemente se aprovecha de la pena ajena. El programa, sin embargo, ofrece una ventana a un mundo poco visible y plantea preguntas sobre la gordofobia y las presiones sociales que contribuyen a los problemas de peso.
La Sofisticación Culinaria: *Chef’s Table*
Mientras que *Kilos mortales* se centra en el extremo, *Chef’s Table* ofrece una visión opuesta: la alta cocina. Este programa documental explora la vida y obra de chefs reconocidos a nivel mundial, destacando sus técnicas innovadoras, su filosofía culinaria y la historia detrás de sus platillos más emblemáticos. En el caso del chef español José Andrés, se explora su ascenso al mundo gastronómico y su labor social a través de World Central Kitchen.
*Chef’s Table* no solo muestra la comida, sino también el proceso creativo detrás de ella. Se exploran las técnicas moleculares, los ingredientes raros y la pasión que impulsa a estos chefs. El programa ofrece una ventana al mundo de la alta cocina, donde la precisión, la creatividad y la búsqueda de la perfección son fundamentales. Además, se destaca el trabajo social que realizan algunos chefs, utilizando su talento para ayudar a comunidades necesitadas.
La Food Porn y la Búsqueda de Sentido
Tanto *Kilos mortales* como *Chef’s Table* se enmarcan dentro de una tendencia más amplia: la “food porn”. Esta fascinación por imágenes y descripciones de comida elaborada, a menudo con técnicas complejas y presentaciones llamativas, es un fenómeno común en la cultura actual. Programas como *Tasty* de Buzzfeed, que ofrecían recetas rápidas y tentadoras, ejemplifican esta tendencia.
Pero la comida en la televisión va más allá del mero placer visual. Programas como *Comer* de National Geographic exploran la historia de la comida a lo largo del tiempo, desde las primeras recetas sumerias hasta la gastronomía contemporánea. Este programa analiza cómo la comida ha influido en nuestra cultura, nuestras tradiciones y nuestra identidad.
Preguntas y Respuestas Clave
* **¿Por qué vemos tanta fascinación por programas sobre comida?** La “food porn” es una respuesta a la creciente cultura de consumo y la búsqueda de placer sensorial. La comida se ha convertido en una forma de entretenimiento, un lujo y una expresión de identidad.
* **¿Es *Kilos mortales* simplemente un espectáculo de sufrimiento?** Si bien el programa puede ser impactante y a veces explotador, también ofrece una oportunidad para visibilizar la realidad de las personas que sufren por la obesidad y para generar un debate sobre la gordofobia.
* **¿Podemos aprender algo de estos programas sobre cómo tener una relación más saludable con la comida?** Si bien no ofrecen soluciones directas, estos programas pueden inspirar a reflexionar sobre nuestros hábitos alimenticios y la importancia de una alimentación equilibrada. Es importante recordar que si alguien busca cambiar sus hábitos alimenticios, debe buscar el consejo de un profesional.
* **¿Qué papel juega la comida en nuestra sociedad?** La comida es un reflejo de nuestra cultura, nuestras tradiciones y nuestros valores. También puede ser una fuente de placer, conexión social y expresión personal.
