Desafíos y Oportunidades para la Inversión en el Sector
La industria restaurantera mexicana, un sector vital para la economía nacional, enfrenta desafíos importantes en cuanto a la atracción de inversiones. Según la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), liderada por Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, la industria restaurantera representa a 12.2% de los negocios y genera 2.1 millones de empleos directos, de acuerdo con datos de la cámara.
Uno de los principales obstáculos para el crecimiento del sector es la falta de certeza jurídica y las complejas regulaciones que dificultan la apertura y el mantenimiento de negocios. Alarcón Rodríguez Pacheco explicó que en algunas entidades, los trámites para abrir un restaurante pueden ser excesivamente burocráticos y consumir mucho tiempo, lo que desanima a los inversionistas. “Certeza jurídica en los municipios o en los estados, uno, la facilidad para que te dejen (abrir) un negocio, porque sí hemos notado que en algunos municipios o estados son muchos procedimientos, cosas que hacen que se canse el inversionista”, declaró. Este problema se agrava por la alta tasa de mortalidad de los negocios, donde solo alrededor del 40-50% de los nuevos restaurantes logran mantenerse activos después de un año. Esto se debe, en parte, a la falta de conocimiento sobre los procesos para iniciar un negocio y la ausencia de una documentación adecuada.
Zonas Estratégicas para la Inversión
A pesar de estos desafíos, existen regiones específicas que se han convertido en puntos de atracción para la inversión en el sector restaurantero. La Ciudad de México, junto con los estados del Bajío (incluyendo Querétaro, León, San Luis Potosí y Aguascalientes) y los destinos turísticos, son considerados los más atractivos. El Bajío, en particular, es un punto de atracción para la inversión industrial, pero también impulsa el desarrollo de otros sectores económicos. “El Bajío es muy importante, incluyendo Querétaro, creo que en Querétaro y está zona de León, San Luis Potosí, Aguascalientes, para aquí viene mucha inversión, porque va mucho de la mano con que hay mucha inversión automotriz, aeroespacial. (…) La gente tiene que ir a comer a algún lado, eso hace que ayude mucho a que el sector restaurantero invierta en esos estados y en los destinos turísticos también, por supuesto”, explicó Alarcón.
Factores que Influyen en la Inversión
Además de las regulaciones, otros factores están impactando la inversión en el sector. La incertidumbre global y los riesgos crediticios que visualizan los emprendedores han frenado la actividad. “Mucho es el entorno, uno, mundial, que estamos viviendo, toda la incertidumbre, todo lo que está pasando afecta al país indirectamente; de ahí también el tema de seguridad juega un papel importante; y creo que el tercer punto, lo que veo también mucho a nivel nacional, es que a la gente le da miedo invertir, miedo en conseguir un crédito, a pedir prestado y eso hace que se frene un poquito más la inversión”, comentó Alarcón.
Esfuerzos para Facilitar la Inversión
Canirac, a través de su liderazgo, busca abordar estos desafíos proporcionando información y apoyo a los emprendedores. “Y tienen que cerrar porque no hubo el adecuado conocimiento, porque no se documentaron, porque lo hicieron al vapor, por eso está Canirac para poderlos agrupar, llevarlos de la mano, explicarles el procedimiento y todo lo que necesitan para abrir un negocio, porque mucha gente piensa que nada más lo abres, pero requieren de muchas cosas alrededor para que te vaya bien”, señaló Alarcón. Esto implica simplificar los procesos burocráticos, ofrecer asesoría técnica y promover la digitalización de los trámites para hacerlos más accesibles y eficientes. En algunos estados, se han implementado ventanillas únicas y procesos digitalizados que facilitan la obtención de permisos y licencias.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Cuáles son los principales obstáculos para la inversión en el sector restaurantero? La falta de certeza jurídica, las regulaciones complejas y la incertidumbre global.
- ¿Qué regiones son más atractivas para la inversión? La Ciudad de México, los estados del Bajío (Querétaro, León, San Luis Potosí, Aguascalientes) y los destinos turísticos.
- ¿Qué porcentaje de nuevos restaurantes cierran en un año? Aproximadamente el 40-50%.
- ¿Qué tipo de apoyo ofrece Canirac a los emprendedores? Asesoría técnica, simplificación de procesos y promoción de la digitalización.
