Descubre Barolo: El Restaurante Italomediterráneo que Revoluciona Sabores Sin Salir de México
Rafael Prado no ha viajado a Italia, pero eso no impide que su restaurante, Barolo, sea un referente en la cocina italomediterránea. Su enfoque se basa en la técnica y el entendimiento profundo del producto, lo que le permite crear platos únicos y sabrosos.
La Carta de Barolo: Innovación y Precisión en Cada Plato
En Barolo, cada preparación es el resultado de horas de prueba e investigación. El menú cambia frecuentemente, pero algunos platos se han convertido en emblemas del lugar. Un ejemplo es la pasta con lengua, cocinada a baja temperatura y glaseada con mantequilla, chalotas y un demi-glace de 24 horas.
Los Platos Estrella de Barolo
- Pasta con lengua
- Calamares fritos vadouvan
- Ravioles tejidos a mano
- Pasta con ragú de pato
- Risotto de jaiba
Ravioles Tejidos: Arte y Sabor en un Solo Plato
Los ravioles tejidos a mano de Barolo son una obra de arte culinaria. Hechos con pastas de colores que simbolizan distintas etapas del ciclo natural de un animal, estos ravioles no solo son sabrosos, sino también visualmente impactantes.
El Mediterráneo y México: Una Fusión Culinaria Sin Precedentes
Aunque la base de la cocina es italomediterránea, Rafael Prado se permite incorporar técnicas francesas e ingredientes mexicanos, siempre que el sabor lo justifique. Esto da lugar a una experiencia gastronómica única y coherente.
Rafael Prado: El Chef que Entendió Italia Sin Visitarla
La habilidad de Rafael Prado para crear una cocina que incluso los italianos reconocen es sorprendente, considerando que nunca ha visitado Italia. Su conocimiento proviene de libros, pruebas y un profundo entendimiento de los sabores.
Información del Restaurante
- Ubicación: Orizaba 203, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX.
- Cheque promedio: 1,300 pesos.
