La realidad económica mexicana está impactando directamente en las decisiones de los consumidores, especialmente cuando se trata de la alimentación. Los hogares mexicanos están viendo cómo el costo de llevar una dieta saludable, rica en frutas, verduras y proteínas animales, se eleva considerablemente. Esta situación obliga a las familias a replantear sus hábitos de consumo y priorizar alimentos más accesibles, aunque esto pueda implicar una menor variedad en su dieta.
En 2022, la población nacional destinó un impresionante 235,472 millones de pesos para cubrir sus necesidades en el ámbito alimenticio. Este monto corresponde al desembolso trimestral, y abarca la compra de proteína animal (res y ternera, puerco, aves, otras carnes, pescados y mariscos, leche, derivados de la leche y huevo), frutas, así como verduras y legumbres. Este dato revela la magnitud del gasto que las familias mexicanas están realizando para asegurar una alimentación adecuada.
Un análisis más detallado revela que el costo de los alimentos ha experimentado un aumento significativo. En cuanto a las frutas, el desembolso de los hogares aumentó de 20,569 millones de pesos a 27,090 millones de pesos, lo que representa un incremento real del 17 por ciento. Esto se tradujo en una mayor proporción del gasto familiar, pasando de 4.6% a 5.2% entre 2022 y 2024. La inflación en este sector fue particularmente alta, con un promedio de 16.47% en diciembre de 2024 – ¡cuatro veces la inflación nacional anual!
En el segmento de las verduras y legumbres, también se observó un aumento en el gasto. Pasaron de 40,640 millones de pesos a 50,114 millones de pesos, lo que se tradujo en un aumento real del 11%. Esto significa que las familias destinaron un porcentaje mayor de su presupuesto a estos alimentos, pasando del 9.1% al 9.6% entre los dos años. Dentro de este grupo, productos específicos como la lechuga y col (18.2%), el ejote (15.4%), la calabacita (13.3%), el pepino (10.7%) y los nopales (8.7%) experimentaron un aumento en sus precios, superando la inflación nacional anual.
El Gasto es Desigual Según los Ingresos
Es fundamental comprender que el acceso a una alimentación saludable no es equitativo en México. El consumo de la proteína animal, que incluye carne de res (una de las opciones más caras), se distribuye de manera diferente entre los deciles de ingresos del país. Por ejemplo, la carne de res, un alimento costoso, se consume más en el decil X (los hogares con mayores recursos), donde representa el 18% del gasto en proteína animal. En contraste, en los hogares con menores recursos (decil I), este porcentaje se reduce a solo 4 por ciento.
Un patrón similar se observa con el cerdo. En el decil X, se canaliza un 11% del gasto a este producto, mientras que en el decil I, este porcentaje se eleva al 6 por ciento. Sin embargo, en productos más económicos como el huevo – una fuente de proteína accesible – el gasto es más similar entre los deciles X e I, con un 10% y 8%, respectivamente.
“En 2024, mientras el gasto en alimentos en los hogares del decil I es de 52%, para los hogares en el decil X es de 14% – ¡una diferencia de 38 puntos porcentuales! La inflación, particularmente en los índices de precios de los alimentos, afecta en mayor medida a los hogares de menores recursos que destinan una proporción más alta de su ingreso corriente a alimentos”, señaló México, ¿cómo vamos?, en el reporte “ENIGH 2024, ¿cómo vamos con los ingresos y gastos de los hogares?”. Esta disparidad subraya la vulnerabilidad económica de las familias con menores ingresos, quienes deben destinar una mayor proporción de sus recursos a la alimentación.
Pollo: La Opción Más Estable
En cuanto al gasto destinado, el pollo se destaca como la proteína más estable entre las familias mexicanas. Se observaron variaciones mínimas en los desembolsos realizados entre 2022 y 2024. “El pollo se mantiene como la proteína dominante en las familias de clase media, encabezando la lista de consumo, seguido por la carne de res, el huevo y el cerdo”, señala el documento de GCMA. Esta estabilidad en el precio del pollo lo convierte en una opción más accesible para un mayor número de familias, aunque no elimina por completo el impacto de la inflación en otros alimentos.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Cuánto dinero se gastó en alimentos en México en 2022? Se destinaron 235,472 millones de pesos.
- ¿Cuánto aumentó el gasto en frutas? Aumentó de 20,569 millones a 27,090 millones de pesos, un incremento del 17%.
- ¿Cuál es la inflación en frutas? La inflación fue de 16.47% en diciembre de 2024 (cuatro veces la inflación nacional).
- ¿Cómo se distribuye el consumo de carne de res? Se consume más en los hogares con mayores ingresos (decil X).
- ¿Cuál es la proteína más estable en términos de gasto? El pollo.
- ¿Cuál es la diferencia en el gasto entre los deciles I y X? 38 puntos porcentuales.
