El Informe EAT Lancet 2025 y la Urgencia de Transformar Nuestros Sistemas Alimentarios
El crecimiento exponencial de la población mundial, proyectada para alcanzar los 10.000 millones en 2050, plantea un desafío sin precedentes para la sostenibilidad de nuestro planeta. La producción actual de alimentos está degradando el medio ambiente, agotando los recursos naturales y llevando al planeta al límite. En este contexto, la necesidad de transformar nuestros sistemas alimentarios se ha vuelto imperativa.
El Informe EAT Lancet 2025: Un Llamado a la Acción
Hace unos días, la Academia Nacional de Medicina presentó el informe EAT Lancet 2025: hacia sistemas alimentarios saludables, sostenibles y justos. El objetivo principal del informe es reflexionar sobre la urgencia de esta transformación y cómo concretarla, proponiendo una dieta que pueda alimentar a una población mundial creciente sin sobrepasar los límites naturales de la Tierra.
La Dieta Planetaria: Una Propuesta Clave
El informe propone una dieta que se basa en:
* **Duplicar el consumo de frutas, verduras, frutos secos y legumbres:** Esto implica asegurar una producción suficiente para satisfacer la demanda creciente.
* **Reducir a la mitad el consumo de carne roja y azúcar:** Se ha demostrado que estos alimentos tienen un impacto negativo significativo en el medio ambiente.
Se estima que la adopción de esta dieta podría reducir la presión sobre el planeta, además de prevenir hasta 15 millones de muertes prematuras de adultos al año.
México y el Desafío de la Seguridad Alimentaria
En México, la situación es particularmente compleja. El país enfrenta desafíos significativos en materia de seguridad alimentaria, incluyendo el hambre, la desnutrición y el sobrepeso y la obesidad.
Avances en México: Etiquetado, Impuestos y Control
El gobierno mexicano ha tomado medidas para abordar estos problemas. Se han implementado:
* **Etiquetado nutricional:** Para informar a los consumidores sobre el contenido de nutrientes de los alimentos.
* **Impuesto a bebidas azucaradas:** Para reducir el consumo de estos productos, que son una causa importante de obesidad.
* **Medidas de control de alimentos procesados en escuelas:** Para promover hábitos alimenticios saludables entre los niños.
Expertos Reflexionan sobre el Contexto de México y América Latina
En el acto inaugural, expertos como Juan Rivera Dommarco (ex titular del INSP), Mario Herrero y Fabrice DeClerk, presentaron los informes EAT Lancet 2019 y 2025 al contexto de México y América Latina. Se enfatizó que la transformación del sistema alimentario no se trata solo de la dieta, sino de un paquete de acciones que incluyen:
* **Modificación de lo que comemos:** Cambiar los patrones alimenticios.
* **Aumento de la productividad:** Mejorar la producción de alimentos.
* **Reducción del 40% de los desechos alimentarios:** Evitar el desperdicio de alimentos.
Se estima que la implementación combinada de estos componentes podría reducir el uso de la tierra en un 7% y las emisiones en un 20%.
Brechas de Consumo en América Latina
En América Latina y el Caribe, el consumo de verduras es significativamente menor que la recomendación (41% menos), mientras que el consumo de frutas es adecuado. También hay bajos consumos de oleaginosas y semillas, pero un consumo excesivo de carnes rojas. México es uno de los casos extremos, con un consumo de carne roja 5 veces superior a la recomendación.
Límites Planetarios: Un Sistema Alimentario en Crisis
El sistema alimentario actual está sobrepasando los límites del planeta en varios aspectos:
* **Cambio climático:** Afecta al 30% del problema.
* **Pérdida de biodiversidad:** Responsable del 80% de la pérdida.
* **Uso de suelos:** Afecta al 40%.
* **Uso de agua dulce:** Representa el 70-75%.
* **Contaminación:** Causa el 70-75% de la contaminación por nitrógeno y fósforo.
* **Sobreuso de pesticidas:** Se utiliza en la mayor parte del planeta.
Avances en la Salud Pública y el Sector Privado
Además de los desafíos alimentarios, México ha experimentado avances positivos en salud pública y el sector privado:
IMSS Bienestar Revive los Trasplantes
El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) Bienestar ha revivido su Programa de Trasplantes Renales, permitiendo a pacientes como Abel recibir trasplantes de riñón. Abel, que dependía de hemodiálisis durante casi una década, fue transformado gracias al trasplante, lo que le permitió recuperar su salud y calidad de vida.
PepsiCo se Impone Reducir Calorías en 90% de sus Bebidas
La industria alimentaria también está tomando medidas para reducir su impacto ambiental. PepsiCo y GEPP se han comprometido a reducir en un 90% las calorías en el 90% de sus bebidas para 2030. Además, se comprometen a una comunicación responsable y a innovar en empaques de porciones individuales.
Haleon México Presenta el Índice de Inclusión en Salud
Haleon México presentó el Health Inclusivity Index (Índice de Inclusión en Salud), un proyecto pionero a nivel global que evalúa el impacto económico y social de eliminar barreras de acceso a la salud para grupos vulnerables. El índice, auspiciado por Haleon, combina análisis de políticas públicas y experiencias de 42 mil personas para proyectar los beneficios de una mayor equidad sanitaria.
