Desafíos de Abastecimiento y el Impacto del Consumo
México enfrenta una grave crisis hídrica, con un consumo anual de 475,000 millones de metros cúbicos. De esta cantidad, el 90% se destina al sector agropecuario y la industria. Según la Comisión Nacional del Agua (CONAGUA), se proyecta un aumento del 56% en la demanda de agua para 2030, lo que representa un desafío significativo para garantizar la seguridad alimentaria y el suministro de agua potable.
Tecnologías para una Mayor Eficiencia Hídrica
La industria de la higiene alimentaria y la eficiencia hídrica está respondiendo a este desafío con innovaciones que buscan reducir el consumo de agua en los procesos de limpieza y desinfección de alimentos. Se han desarrollado tecnologías que permiten reducir hasta un 53% el consumo de agua, gracias a productos que limpian y desinfectan sin necesidad de enjuague adicional – “productos dos en uno” – o soluciones listas para usar que eliminan microorganismos sin intervención adicional.
Del Campo al Supermercado: Un Esfuerzo Integrado
El 77% del agua dulce utilizada en México se destina al riego agrícola, y el 86% de la huella hídrica del ciudadano promedio se atribuye al consumo de alimentos y bebidas. Esto significa que el proceso no termina en el campo, sino que la eficiencia hídrica debe mantenerse a lo largo de toda la cadena alimentaria, incluyendo el supermercado.
Colaboración y Soluciones en la Industria
Talía Gálvez, líder de la división Food Retail Services en Ecolab México, destaca que estas tecnologías se están implementando en supermercados de todo el país, desde autoservicios hasta cadenas regionales. “Estamos trabajando directamente con los puntos de venta para mejorar su operación, reducir su impacto hídrico y asegurar que los alimentos lleguen en óptimas condiciones al hogar mexicano”, explica. Actualmente, la mayoría de las empresas que ofrecen estas soluciones no colaboran directamente con el gobierno, sino que trabajan con empresas que integran la cadena alimentaria nacional.
Higiene Alimentaria y Conciencia
La higiene alimentaria y la reducción del consumo de agua por parte de la industria también pasan por cambiar hábitos. En fechas clave como el 5 de mayo (Día Mundial del Lavado de Manos) y el 7 de junio (Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria), se refuerzan campañas educativas en torno al correcto lavado de manos, el uso de agua segura y la separación de alimentos crudos y cocidos.
Objetivos Globales y el Impacto en México
Talía Gálvez anticipa que uno de los objetivos globales para 2030 es ahorrar 300 billones de galones de agua y contribuir a la alimentación segura de más de 2 mil millones de personas. Aunque aún no hay una cifra precisa de impacto por país, se estima que en México el alcance será progresivo a medida que más empresas integren estas soluciones a sus operaciones.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Cuál es el consumo anual de agua en México? 475,000 millones de metros cúbicos.
- ¿Qué porcentaje del agua se destina al sector agropecuario? 90%.
- ¿Cuál es la proyección de aumento en la demanda de agua para 2030? Un 56%.
- ¿Qué porcentaje de la huella hídrica del ciudadano promedio proviene de alimentos y bebidas? 86%.
- ¿Cuál es el objetivo global de ahorro de agua para 2030? 300 billones de galones.
