Temporada de calor y aumento de enfermedades gastrointestinales: Entre marzo y mayo, las infecciones por alimentos contaminados pueden incrementarse hasta en un 35%. Esto se debe principalmente a la rápida descomposición de los alimentos y la proliferación de bacterias, virus y parásitos en altas temperaturas.
Por qué ocurre esto
Según Institutos Nacionales de Salud, más del 70% de las patologías gastrointestinales son de origen viral, el 15% bacteriano y el resto se debe a infecciones parasitarias. Estos microorganismos ingresan al cuerpo principalmente por consumir alimentos o agua contaminados, y su desarrollo acelera cuando las temperaturas superan los 30 grados.
Enfermedades comunes
Las enfermedades más comunes durante esta época son la gastroenteritis aguda e intoxicaciones alimentarias, con síntomas como dolor abdominal, diarrea, vómito, fiebre, náuseas y deshidratación.
Cómo prevenir
En casa:
- Lava frutas y verduras con agua potable o desinfectante.
- Cocina bien carnes, pescados y mariscos.
- No dejes los alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas.
- Refrigera los sobrantes inmediatamente.
- Revisa fechas de caducidad y evita consumir productos vencidos.
- Limpia y desinfecta utensilios de cocina y superficies de preparación.
Al comer fuera:
- Evita consumir alimentos en puestos ambulantes o lugares sin condiciones sanitarias visibles.
- Asegúrate de que los alimentos estén bien cocidos y no hayan permanecido expuestos al calor.
- Prefiere establecimientos donde se pueda verificar la higiene del personal y del área de preparación.
En el día a día:
- Lava tus manos antes de comer y después de ir al baño.
- Consumo sólo agua segura: filtrada, hervida, embotellada o de garrafón.
- Mantén bien tapados los botes de basura para evitar plagas y contaminación cruzada.
Grupos más vulnerables
Los niños menores de cinco años y los adultos mayores de 60 son los más propensos a presentar cuadros graves por infecciones gastrointestinales. En ambos grupos, los síntomas pueden derivar en deshidratación severa si no se atienden a tiempo.
Fuente: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)
