Si buscas una experiencia gastronómica que celebre la autenticidad y el respeto por los alimentos, Fabia, Cocina de Campo es un lugar que debes considerar. Este restaurante no solo ofrece una deliciosa comida, sino también una filosofía culinaria única: el ingrediente es la verdadera estrella de cada plato.
El concepto detrás de Fabia, Cocina de Campo se basa en el movimiento culinario conocido como “De la Granja a la Mesa” (Farm-to-Table). Esta tendencia, cada vez más popular, promueve el uso de ingredientes locales, frescos y de temporada. Pero Fabia va un paso más allá; no se trata solo de utilizar ingredientes locales, sino de comprender profundamente su sabor y cómo resaltarlo en cada creación.
La Chef Nasheli “Cuquis” Martínez: El Corazón de Fabia
En el corazón de este restaurante se encuentra la chef Nasheli “Cuquis” Martínez, una figura clave en la promoción de esta filosofía culinaria. Cuquis no es simplemente una chef; es una apasionada defensora de la cocina tradicional y los ingredientes locales. Su trayectoria en el mundo de la gastronomía es notable, habiendo trabajado con diversos restaurantes y chefs reconocidos antes de liderar Fabia. Su conocimiento profundo sobre los ingredientes, combinada con su creatividad y habilidad en la cocina, es lo que hace que cada plato sea una experiencia memorable.
Cuquis ha dedicado su carrera a entender la importancia de los ingredientes. Ha aprendido a identificar las mejores fuentes locales, a comprender cómo cada ingrediente cambia con la temporada y a utilizar técnicas de cocina que realzan su sabor natural. Su enfoque no es crear platos elaborados y complejos, sino permitir que los ingredientes hablen por sí mismos.
El Poder del Ingrediente: Una Filosofía en la Cocina
En Fabia, Cocina de Campo, se evita el uso excesivo de salsas elaboradas o condimentos que enmascaren el sabor original de los ingredientes. En lugar de eso, se utilizan técnicas como la cocción lenta, el vapor y la maceración para resaltar las características únicas de cada producto.
Por ejemplo, un simple tomate puede transformarse en algo extraordinario con una técnica adecuada. En lugar de simplemente sal y pimienta, Cuquis puede macerarlo en hierbas frescas, aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre para intensificar su sabor. De la misma manera, una zanahoria puede ser asada lentamente hasta que se vuelva tierna y dulce, o utilizada en un puré con especias locales.
La lista de ingredientes que utilizan es impresionante: productos de pequeños productores locales, carnes de granjas cercanas, verduras cultivadas en la región y hierbas aromáticas que Cuquis misma cultiva. Esta dedicación a los productores locales no solo asegura la calidad de los ingredientes, sino que también apoya la economía local y promueve prácticas agrícolas sostenibles.
Más que una Comida: Una Experiencia
Fabia, Cocina de Campo no es solo un restaurante; es un espacio que busca evocar la conexión con la tierra y las tradiciones culinarias. El ambiente del restaurante está diseñado para ser acogedor y relajado, con una decoración que refleja la estética rural. La música suave y el servicio amable complementan la experiencia gastronómica.
El menú de Fabia cambia constantemente para adaptarse a la temporada y aprovechar los ingredientes más frescos disponibles. Ofrecen platos que reflejan la cocina tradicional de la región, pero con un toque moderno y creativo. No encontrarás platos complicados ni presentaciones elaboradas; en cambio, te ofrecerán sabores auténticos y reconfortantes.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Qué hace que Fabia sea diferente?
- Respuesta: Fabia se distingue por su enfoque en el ingrediente, utilizando productos locales y de temporada, y una filosofía culinaria que busca resaltar su sabor natural.
- ¿Quién es la chef Nasheli “Cuquis” Martínez?
- Respuesta: Es la chef principal de Fabia, Cocina de Campo, una apasionada defensora de la cocina tradicional y los ingredientes locales.
- ¿Qué tipo de ingredientes utilizan?
- Respuesta: Utilizan productos locales, verduras de temporada, hierbas aromáticas cultivadas por la chef y carnes de granjas cercanas.
- ¿Cómo describirías el ambiente del restaurante?
- Respuesta: El ambiente es acogedor, relajado y con una estética rural que evoca la conexión con la tierra.
