Un Platillo que Conquista Mundiales
El pollo frito ha trascendido su origen como comida rápida para convertirse en un fenómeno global, impulsando una industria que mueve más de 40,000 millones de dólares al año. En México, esta pasión por el pollo frito es tan fuerte que se ha convertido en una tradición arraigada, con un consumo per cápita de 34.7 kg al año –uno de los más altos del mundo– y una demanda que se refleja en millones de pedidos semanales. Este 6 de julio, el mundo celebra el Día Mundial del Pollo Frito, un día dedicado a este plato que ha logrado conquistar paladares y economías.
México: Un Mercado de Pollo Frito en Expansión
En México, el pollo frito no es simplemente una opción de menú; es un elemento central en la cultura gastronómica. Con alrededor de 400 sucursales de KFC, 119 de Church’s Texas Chicken y 42 de Popeyes operando actualmente, el sector del pollo frito ha experimentado un crecimiento significativo. KFC, por ejemplo, ha logrado vender hasta 6 millones de piezas en un solo día. El consumo se ve impulsado por la popularidad del delivery, con casi 15 millones de pedidos a nivel nacional en 2024. Las ciudades con mayor demanda son Ciudad de México y Monterrey, seguidas por Guadalajara, Tijuana y Puebla. Un usuario en particular realizó más de 260 pedidos de pollo frito en un solo año, lo que ilustra la constancia con la que este plato es disfrutado.
De la Cubeta al Chef: La Reinventación del Pollo Frito
La fiebre por el pollo frito en México ha ido más allá de las cadenas de comida rápida. Restaurantes de autor están reinterpretando el plato, incorporando ingredientes y técnicas culinarias que lo elevan a un nivel gourmet. Restaurantes como Somsaa, con su versión tailandesa que utiliza lemongrass y chiles fermentados, o La Cocina del Bizco, que baña el pollo frito en salsa de cerveza artesanal, son ejemplos de esta tendencia. La cocina mexicana también ha influenciado la receta: se utilizan cítricos para marinar el pollo, y se emplea chile seco en el empanizado. El plato aparece en una variedad de presentaciones: tortas, bowls, tostadas y tacos, incluso como parte de menús de degustación.
Un Imperio con Valor Económico
El valor económico del pollo frito es inmenso. Con más de 20,000 restaurantes activos en plataformas de delivery como DiDi Food que ofrecen al menos una opción de pollo frito o alitas, la industria está en constante crecimiento. Este 6 de julio, se celebra el Día Mundial del Pollo Frito, un día dedicado a este plato que ha logrado consolidarse como un elemento fundamental de la gastronomía mexicana y global.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Cuánto mueve anualmente la industria del pollo frito a nivel mundial? Más de 40,000 millones de dólares.
- ¿Cuál es el consumo per cápita de pollo en México? 34.7 kg al año.
- ¿Cuántas sucursales tiene KFC en México? Alrededor de 400.
- ¿Cuántos pedidos de pollo frito se realizaron en 2024 a través de DiDi Food? Casi 15 millones.
- ¿Cuál es la ciudad con mayor demanda de pollo frito? Ciudad de México y Monterrey.
- ¿Cuál es la importancia del 6 de julio? Es el Día Mundial del Pollo Frito.
- ¿Qué tipo de ingredientes se utilizan para marinar el pollo? Cítricos.
- ¿Qué tipo de chile se utiliza en el empanizado? Chile seco.
