En el vibrante corazón de Polanquito, en la Ciudad de México, un nuevo refugio para los fines de semana ha surgido: La Caña, el rooftop del hotel boutique Kimpton Virgilio. Este espacio se ha convertido rápidamente en un punto de encuentro para aquellos que buscan una experiencia única, combinando diseño, coctelería creativa y cocina vibrante con una vista espectacular.
Un Brunch de Éxito: Chefs en Colaboración
El pasado 20 de abril, La Caña debutó con un brunch especial de Pascua que superó todas las expectativas. Tres reconocidos chefs se unieron para ofrecer una experiencia culinaria inolvidable: Carlos Juárez (de Kimpton Virgilio), Mario Papa (de Teté Cocina de Barrio) y Lander Urquiola (de Pango). La colaboración resultó en un menú lleno de creatividad, sabores y una atmósfera relajada.
Platos que Celebran la Diversidad Culinaria
El chef Carlos Juárez presentó tres platos que marcan una fuerte presencia en la mesa. El shrimp roll, con camarón fresco, alioli de tabasco y mantequilla con ajo, fue un comienzo delicioso que equilibraba dulzura y profundidad. El taco de pulpo, con tuétano, servido en tortilla de harina con adobo de tomate y salsa verde, ofreció un bocado potente y generoso. Finalmente, el aguachile de cecina con chiles toreados, mayonesa de aguacate con wasabi y polvo de chicharrón, combinó intensidad y frescura en una reinterpretación muy personal del clásico del Pacífico.
El chef Mario Papa de Teté Cocina de Barrio sorprendió con una gringa de picaña con chimichurri trufado, donde la untuosidad de la carne contrastó con el perfume de la trufa. También presentó un birria udon que mezcló con irreverencia —y acierto— la untuosidad del guiso tradicional con la elasticidad de los fideos asiáticos.
Lander Urquiola de Pango trajo una propuesta más sutil pero no menos interesante: mejillones y salsa cremosa, aromatizada con perejil. También presentó un crudo de kampachi curado con variedad de tomates y cilantro criollo.
Coctelería que Cuenta Historias
La propuesta líquida de La Caña es un universo aparte. Con destilados latinoamericanos como base, la carta tiene cocteles que cuentan historias y evocan sabores. El Virgilio Paraíso, con cachaça, pisco, fresas, piña y limón verde, fue un éxito de la noche. El Mexa, con mezcal, giffard de jengibre, jugo de limón y cilantro, fue otro favorito. El Atardecer, una combinación elegante de vodka mandarina, lillet y frambuesa, complementó la experiencia.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Qué es La Caña? Es el rooftop del hotel boutique Kimpton Virgilio, en Polanquito, Ciudad de México.
- ¿Quiénes participaron en el brunch? Carlos Juárez (Kimpton Virgilio), Mario Papa (Teté Cocina de Barrio) y Lander Urquiola (Pango).
- ¿Qué tipo de comida se ofreció? Se presentaron platos que celebraban la diversidad culinaria, con influencias del Pacífico y una cocina creativa.
- ¿Qué tipo de bebidas se ofrecieron? Cocteles con destilados latinoamericanos, diseñados para complementar la experiencia gastronómica.
- ¿Cuál fue el ambiente del evento? Relajado, divertido y lleno de sabor.
