En México, el taco siempre ha sido sinónimo de accesibilidad y un bocado rápido. Pero, ¿qué pasa cuando la calidad del ingrediente cambia la ecuación? Esa es la propuesta de La Bonvi, la nueva taquería de César de la Parra en Las Lomas. Este restaurante no busca reinventar el taco, sino perfeccionarlo, elevándolo a un nivel superior. La Bonvi no es solo un lugar para comer; es una experiencia culinaria que celebra la calidad y el sabor auténtico de los ingredientes.
Un Concepto Inspirado en la Disfrute de la Vida
El nombre “Bonvi”, derivado del término francés “bon vivant” (persona que disfruta de la buena vida), resume el concepto central del restaurante. La Bonvi busca ofrecer una experiencia donde cada detalle, incluso en un platillo tan representativo como el taco, se disfruta al máximo. Este restaurante es la hermana mayor de Tacos La Once Mil, también creado por César de la Parra, que causó revuelo al llevar la experiencia taquera a un terreno inesperado: el de la exclusividad, en el corazón de las Lomas de Chapultepec.
Los Tacos que Marcan la Diferencia
La carta de La Bonvi es breve, pero está diseñada para impresionar a quienes aprecian un taco bien hecho. Se centra en la calidad de los ingredientes y la técnica utilizada, justificando los precios que van desde $80 hasta $145. No es un lugar para comer rápido, sino para disfrutar de una experiencia culinaria completa.
- Trompo picaña rostizada ($99): Jugoso, con notas ahumadas que evocan el sabor más clásico, pero con un black angus high choice.
- Taco NY Chairman Reserve ($145): El taco más exclusivo, con un corte de res black angus que destaca por su suavidad y sabor intenso.
- Taco campechano ($89): Brisket prime y chorizo toluqueño artesanal, una combinación que equilibra potencia y textura.
- Taco de arrachera lemon pepper ($130): Una propuesta fresca, con acento cítrico que realza la carne.
- Taco de hongos a la miel ($90): Perfecto para paladares curiosos, con matices dulces y picantes.
- Taco de pescado en tempura ($115): Un taco con pescado fresco, envuelto en una crujiente tempura y acompañado de ensalada fresca y aderezo toreado.
Tacos de La Bonvi
Salsas y Acompañamientos: El Sello de la Casa
Nada acompaña mejor un taco que una buena salsa. En La Bonvi, estas son un capítulo aparte: chamuca negra de chiles toreados, verde cruda con aguacate, martajada de árbol y morita, y atropellada de habanero y serrano. Todas pensadas para complementar sin opacar.
Tostada de aguacate
Más que Precio, Valor
Los precios, que van de $80 a $145, reflejan el nivel de los insumos y la técnica. Este no es un lugar para comer rápido, sino para vivir la experiencia del taco en su versión más cuidada.
Dónde: Pedregal 33, Colonia Lomas de Virreyes, CDMX, justo frente al emblemático “Dorito” (Torre Virreyes).
Cheque promedio: 380 pesos por persona.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Qué hace que La Bonvi sea diferente? Se enfoca en la calidad de los ingredientes y la técnica utilizada para preparar los tacos, ofreciendo cortes de carne premium y salsas artesanales.
- ¿Cuál es el rango de precios? Los tacos van desde $80 hasta $145.
- ¿Dónde se encuentra La Bonvi? En Pedregal 33, Colonia Lomas de Virreyes, CDMX.
- ¿Qué tipo de experiencia ofrece? Una experiencia culinaria completa, donde se disfruta cada detalle del taco.
