Un año histórico para la industria quesera mexicana
México ha logrado un hito significativo en el mundo de los quesos, al obtener seis medallas en los prestigiosos World Cheese Awards 2025, celebrados por primera vez en Suiza. Este logro consolida a México como una potencia emergente en la industria láctea global, demostrando que su rica tradición quesera puede competir y destacar frente a potencias con siglos de experiencia.
En este año histórico, México no solo participó, sino que se impuso con quesos que reflejan su origen, territorio y una evolución constante. El país superó a 46 naciones que presentaron más de 5,244 quesos en el certamen. Si bien Suiza, anfitriona del evento, se coronó con su Le Gruyère AOP como el mejor queso del planeta – un Gruyère de 18 meses de maduración, elogiado por su textura cristalina y sabor “brothy, umami” – los quesos mexicanos lograron captar la atención del jurado con su autenticidad y capacidad de reinterpretar estilos internacionales sin perder su identidad.
Los quesos galardonados y sus historias
Los seis premios obtenidos por México son testimonio del esfuerzo y la dedicación de los productores mexicanos. Estos quesos provienen de diferentes regiones del país, cada uno con su propia historia y tradición:
- Medalla de Plata – Mozzarella (Productor: Desconocido)
- Medalla de Plata – Cheddar (Productor: Desconocido)
- Medalla de Plata – Panela (Productor: Desconocido)
- Medalla de Bronce – Queso Fresco (Productor: Desconocido)
- Medalla de Bronce – Queso Menonita (Productor: Desconocido)
De la tradición al perfeccionamiento técnico
El jurado del certamen evaluó cada queso por apariencia, aroma, cuerpo, textura y sabor. Este año participaron 265 jueces en 110 equipos, con una fase final defendida por un Super Jury integrado por especialistas de 14 países. Solo 14 quesos pasaron a la etapa final, demostrando la exigencia del concurso. Si bien Suiza presentó 948 quesos, los premios mexicanos resaltan la calidad y el potencial de la industria láctea mexicana.
Productores con historias
Los quesos galardonados provienen de productores que, en muchos casos, llevan décadas dedicados a la elaboración quesera. El caso de Finca Las Luciérnagas (Huimilpan, Querétaro) es un ejemplo de esta tradición familiar y el compromiso con el bienestar animal. En la finca, no solo se produce queso, sino que también se ofrecen visitas guiadas, integrando la producción con una experiencia gastronómica para los visitantes. Otros productores, como aquellos que elaboran el Queso Menonita (originario del norte de México, ligado a la migración menonita) o el Queso Fresco (tradicionalmente curado en suero), han logrado mantener viva una tradición que se ha adaptado a los tiempos modernos.
Un contexto internacional de transformación
Los World Cheese Awards enfrentan un cambio generacional. Este año se sumó el premio Es La Leche, que reconoce la importancia de la calidad láctea y la sustentabilidad, otorgado por primera vez a los productores gallegos Airas Moniz. Además, se celebró un concurso para jóvenes afinadores, ganado por la estadounidense Hanna Lee, de apenas 25 años. Estos eventos reflejan una nueva generación de queseros que están impulsando la industria con nuevas ideas y prácticas.
Perspectivas para el futuro
La próxima edición de los World Cheese Awards se realizará en Córdoba, Andalucía. Este terreno fértil para la industria láctea ofrece oportunidades para que México continúe desarrollando su estrategia y buscando una mayor presencia en el mercado internacional. Con un creciente interés en quesos madurados, prácticas sustentables y el vínculo con el turismo rural, México tiene un gran potencial para consolidarse como una potencia en la industria láctea mundial.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Cuántas medallas obtuvo México en los World Cheese Awards 2025? México obtuvo seis medallas.
- ¿Dónde se celebraron los World Cheese Awards 2025? Los certámenes se realizaron en Suiza.
- ¿Qué quesos mexicanos ganaron premios? Se obtuvieron medallas de plata por Mozzarella, Cheddar y Panela, así como una de bronce por Queso Fresco y Queso Menonita.
- ¿Qué significa la medalla Es La Leche? Es un premio que reconoce la importancia de la calidad láctea y la sustentabilidad en la producción quesera.
