El “té por ocho” es una bebida icónica de la Ciudad de México, con raíces profundas en la historia y la cultura del país. Su origen se remonta a las décadas posteriores a la Revolución Mexicana, un período de gran dificultad económica y social. Esta bebida no era solo una opción para calentar el cuerpo, ...
El Paquete Económico 2026: Un Aumento Histórico al IEPS y sus Implicaciones El gobierno de México, a través del Paquete Económico 2026, ha propuesto un incremento significativo al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) aplicado a las bebidas azucaradas. Se propone subir de 1.64 pesos por litro a 3.08 pesos, un aumento del casi ...
El pozole, especialmente la versión verde, es mucho más que un simple plato; es una experiencia cultural arraigada en las tradiciones de México. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando los pueblos originarios utilizaban el maíz cacahuazintle –un grano sagrado por su importancia en sus rituales y cosmovisión– para preparar caldos que eran ...
En el restaurante Tarumba, dirigido por el reconocido chef Jorge Gordillo en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, la cocina va más allá de los ingredientes tradicionales. Su propuesta gastronómica se basa en explorar y celebrar la riqueza culinaria de México, utilizando productos locales y técnicas innovadoras. Este año, el chef ha presentado una reinterpretación ...
En el corazón de la Ciudad de México, existe un antojo que evoca recuerdos, sabores y una rica historia: el pambazo. Más que un simple platillo callejero, este bocado rojo y lleno de sabor es un símbolo de la cultura popular mexicana, especialmente durante las celebraciones patrias. Su origen humilde y su evolución a lo ...
Un Refugio y Ritual: La Historia de Suri Guzmán En Copoya, Chiapas, una comunidad marcada por la violencia y el machismo, surgió una cocina que se convirtió en un refugio y un espacio de resiliencia. Suri Guzmán, una mujer cuyo nombre evoca al lugar donde la luna se esconde, levantó un comedor que trascendía lo ...
Introducción: La Torta, un Símbolo de México Las tortas mexicanas han trascendido su función como simple antojo callejero para convertirse en un emblema de la gastronomía popular y un reflejo de la diversidad culinaria del país. Más que una comida, las tortas son parte de la identidad nacional y un ejemplo de cómo la creatividad ...
La noche del 15 de septiembre es un momento emblemático en México, lleno de tradición, comida y color. Sin embargo, este año la celebración viene acompañada de una realidad económica cada vez más apremiante: el costo de las fiestas patrias ha aumentado significativamente. Según la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), celebrar el Grito de ...
La Paradoja de la Mesa: Más Cerca del Celular, Más Lejos de la Familia Un Estudio Revelador de Nestlé México: 71% Nostálgico del Pasado En la era de la hiperconectividad, la mesa, ese espacio ancestral de encuentro y nutrición, se ha convertido en el epicentro de una paradoja moderna: estamos más cerca de quienes están ...
Un Legado de Ingredientes y Experiencias Los dulces mexicanos son mucho más que simples golosinas; representan un tesoro cultural, una cápsula de memoria colectiva que encapsula siglos de historia y creatividad popular. Cada bocado esconde una tradición, un ingenio culinario y una conexión profunda con las festividades y rituales de México. Desde los endulzantes prehispánicos ...
