Entendiendo los Términos de Cocción En el mundo de la carne, hay una línea muy delgada entre pedir un filete y profanarlo. No es exageración: lo que para algunos puede parecer un detalle menor —“que esté bien cocido, por favor”— para otros representa un sacrilegio al sabor, la textura y el alma del corte. En ...
El Auge del Vino Chileno en México: Un Desafío y una Oportunidad Chile, reconocido por su larga tradición vitivinícola, busca consolidarse como un actor clave en el mercado mexicano del vino. Si bien durante décadas ha sido un proveedor importante, su presencia se ha centrado en vinos de gama media y accesible. Ahora, el país ...
El Potencial de las Proteínas Alternativas: Un Nuevo Horizonte para la Alimentación En un mundo que enfrenta desafíos crecientes relacionados con el cambio climático, la seguridad alimentaria y el crecimiento poblacional, la búsqueda de fuentes de proteína alternativas se ha convertido en una prioridad. México, con su rica biodiversidad y un largo historial de consumo ...
La Stevia en México: Una Revolución Gastronómica Saludable En un momento donde la industria alimentaria mexicana apuesta cada vez más por opciones saludables y conscientes, la stevia se ha posicionado como uno de los edulcorantes naturales más populares. Pero con su creciente presencia en cafés, postres artesanales y hasta menús de alta cocina, también ha ...
El Poder de la Jamaica: Un Ingrediente Clave para el Bienestar La jamaica, una flor originaria de México, ha sido utilizada durante siglos en la medicina tradicional y la cocina popular. Su versatilidad va más allá de las aguas frescas tradicionales; ahora es la base de una bebida detox muy efectiva, que ofrece múltiples beneficios ...
En la Ciudad de México y, en muchos estados de la República, el verano no siempre sabe a sol. Hay mañanas en que las nubes se instalan, el tráfico se intensifica y el sonido de la lluvia golpeando los cristales convierte cualquier plan en un deseo de quedarse en casa. En días así, la cocina ...
En México, el Habano ha dejado de ser solo un producto de colección para convertirse en un ritual gourmet que conecta la alta gastronomía con el lujo sensorial. Un momento después del postre – cuando se apaga el bullicio, se sirve el último espresso y la sobremesa entra en su clímax – cada vez más ...
El Mundo Reconoce a Maido como el Número Uno En la edición 2025 de The World’s 50 Best Restaurants, celebrada en Turín, Italia, el restaurante peruano Maido, dirigido por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, fue coronado como el mejor restaurante del mundo. Maido, ubicado en Lima, Perú, es reconocido por su innovadora cocina nikkei – ...
El Auge de la “Agricultura 4.0” en México La inteligencia artificial (IA) está transformando la forma en que se cultivan los alimentos a nivel mundial, y México no es la excepción. Si bien el porcentaje de campos digitalizados en México aún es relativamente bajo (alrededor del 15%), la adopción de tecnologías basadas en IA está ...
Este artículo explora el sorprendente auge del sushi en México, desde sus inicios como platillo de nicho hasta convertirse en un alimento cotidiano y una tendencia cultural. Analizamos cómo la globalización, la adaptación local y las plataformas de entrega han impulsado este crecimiento, así como las nuevas tendencias que están surgiendo en el mercado. De ...
