Mestixa: La Revolución de la Cocina Callejera Asiática Mexicana en Tulum Pocas veces he visto a un chef con la energía creativa de José Luis Hinostroza. Su mente parece estar en constante movimiento, imaginando, probando, perfeccionando. Cada conversación con él es una ventana a nuevas ideas, a platillos que aún no existen pero que pronto ...
Murciélagos Magueyeros: Los Guardianes Secretos del Tequila y su Biodiversidad Las noches se tiñen de sombras en los campos agaveros. Algunos murmullos atraviesan el aire, acompañados del batir de alas diminutas que recorren los surcos. Son los murciélagos magueyeros, viajeros nocturnos que desde hace más de 10 millones de años han sido cómplices del agave ...
La Pandemia Revoluciona el Consumo en México: El Boom del Delivery y la Alimentación Saludable La pandemia de COVID-19 transformó los hábitos de consumo de los mexicanos, desde la adquisición y preparación de alimentos hasta sus prioridades al elegir productos. Este cambio de mentalidad parece haber llegado para quedarse. Cocinar en Casa y Auge de ...
El Arte del Jimador: El Corazón del Tequila y su Esencia Cultural Mientras el mundo debate sobre la sobreoferta del agave azul y los desafíos del tequila, en las zonas productoras las preocupaciones son distintas. Los jimadores, jornaleros del agave, enfrentan su propia realidad. La Vida del Jimador: Tradición y Desafíos Don Manuel Romero, un ...
Transformación Gastronómica: Resiliencia y Sostenibilidad Tras 5 Años de Pandemia A cinco años de la pandemia, la industria restaurantera ha experimentado una transformación profunda. Los chefs Lula Martín del Campo y Gerardo Vázquez Lugo destacan los cambios operativos y el compromiso con la sostenibilidad en sus restaurantes. Impacto de la Pandemia en la Industria Restaurantera ...
