El sushi, un plato emblemático de la cultura japonesa, ha experimentado una notable popularidad a nivel mundial. En México, los negocios han adaptado este platillo a su estilo, dando origen a franquicias exitosas. Esta tendencia se ha visto impulsada por el Día del Sushi, celebrado desde 2009 el 18 de junio.
El Auge del Sushi entre las Nuevas Generaciones
Un factor clave detrás del éxito comercial del sushi en México es la percepción de que es un alimento saludable. Los ingredientes frescos, aunque los rollos han sido adaptados con elementos locales, mantienen la base de calidad.
Los hábitos de consumo de las nuevas generaciones, que buscan opciones más saludables y con mayor conciencia sobre su alimentación, han impulsado la demanda de sushi. Se estima que el gusto por este plato predomina entre los mexicanos menores de 28 años, quienes prefieren la comida japonesa.
La Tropicalización del Sushi
Si bien el sushi tradicional japonés se basa en ingredientes como arroz, pescado y alga nori, en México cada región ha desarrollado su propia versión. Los restaurantes mexicanos han incorporado ingredientes locales como cortes de carne (como el rib eye), chiles y otros aderezos que reflejan la gastronomía local.
Gabriela Rodríguez, cofundadora de Mi Gusto Es, relata que el equipo de la empresa viajó a ciudades como Culiacán, Mazatlán y Hermosillo para inspirarse en las técnicas de elaboración del sushi local. “Recordemos que el sushi sinaloense es monchoso, distinto y si lo ve un japonés, se nos quedaría viendo feo”, comenta Humberto Herrera, “pero la realidad es que el sushi está muy tropicalizado a la cultura y gastronomía sinaloense”.
Franquicias de Sushi en México
Adquirir una franquicia en el sector de alimentos y bebidas es una opción atractiva para generar ingresos, y las franquicias de sushi se han convertido en una de las categorías con mayor número de unidades en el país, según la Asociación Mexicana de Franquicias (AMF).
Para que una marca de sushi sea exitosa como franquicia, es fundamental mantenerse en constante innovación y ofrecer experiencias que hagan sentir a los comensales cómodos e identificados con la marca. Los montos de inversión para estas franquicias varían entre los dos y diez millones de pesos, dependiendo del tamaño del local y la marca.
“Necesitamos estar mucho más cercanos a las nuevas generaciones que buscan experiencias más frescas, auténticas y con mucho propósito”, comenta Adrían Armas, directivo de Sushiitto.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Cuál es la razón principal del éxito comercial del sushi en México? El sushi se ha convertido en una opción popular entre las nuevas generaciones debido a su percepción como un alimento saludable y la adaptación de los sabores a la gastronomía local.
- ¿Cómo se ha adaptado el sushi en México? Se han incorporado ingredientes locales como cortes de carne, chiles y otros aderezos que reflejan la gastronomía de cada región.
- ¿Cuánto cuesta adquirir una franquicia de sushi? Los montos de inversión varían entre los dos y diez millones de pesos, dependiendo del tamaño del local y la marca.
- ¿Qué tipo de clientes busca Sushiitto? Busca a las nuevas generaciones que buscan experiencias más frescas, auténticas y con mucho propósito.
