El Auge del Vino de Altura y el Ecoturismo Responsable en una Comunidad Rural
En el sur de Nayarit, Meseta del Cielo se está convirtiendo en un ejemplo de cómo la vitivinicultura puede ser una herramienta para el desarrollo rural, la sostenibilidad ambiental y la generación de empleo local. El proyecto, ubicado en la meseta de Juanacatlán, dentro del Pueblo Mágico de Jala, se basa en una estrategia integral que combina la producción de vino de altura con un enfoque en el cuidado del entorno volcánico y la creación de oportunidades turísticas responsables.
El proyecto comenzó con una profunda investigación: antes de plantar una sola vid, el equipo de Meseta del Cielo realizó exhaustivos estudios de suelo y clima para determinar si la zona era realmente apta para el cultivo de la vid. Esta meticulosa planificación es fundamental para garantizar el éxito a largo plazo del viñedo.
Enfoque Social: Retorno de Capacidades y Formalización del Empleo
Meseta del Cielo no solo busca producir vino, sino también construir una comunidad. En términos sociales, el proyecto ha optado por trabajar con mano de obra local, aprovechando la experiencia de antiguos colaboradores que han trabajado en viñedos de Estados Unidos. Esta transferencia de conocimientos es un elemento clave para la profesionalización del trabajo agrícola en Jala.
“El proyecto se convierte así en un mecanismo de retorno de capacidades, profesionalización del trabajo agrícola y formalización del empleo en una zona que tradicionalmente ha dependido del campo y de las remesas”, explicó Gilberto Gangoiti, propietario y enólogo de Meseta del Cielo.
El enoturismo es otro pilar fundamental de la estrategia social. El viñedo abre sus puertas los sábados y domingos para visitas guiadas, catas de vino y experiencias gastronómicas que resaltan los productos regionales. Lo que comenzó con simples tablas de charcutería, ha evolucionado hacia una oferta culinaria basada en ingredientes locales: pan artesanal, pizzas horneadas al fuego de leña y maridajes con recetas tradicionales como el chile en nogada, preparado por un chef originario de la zona. La idea es que los ingresos generados no se queden solo en la bodega, sino que se distribuyan entre productores locales, cocineros y proveedores de la comunidad.
Sostenibilidad Ambiental: Baja Intensidad Turística y Conservación del Paisaje
Desde el punto de vista ambiental, Meseta del Cielo apuesta por un modelo de baja intensidad turística. No busca atraer grandes flujos de visitantes, sino grupos pequeños que puedan apreciar el paisaje volcánico de pinos y maizales, aprendiendo sobre las técnicas de cultivo y consumiendo los productos locales. Esta estrategia ayuda a reducir la presión sobre el agua, los residuos y la movilidad, al tiempo que posiciona a Jala como un destino donde la experiencia del visitante se vincula con la economía local y la conservación del paisaje.
Conexión con la Política Pública: Promoción de Nayarit en Eventos Vinícolas
Gilberto Gangoiti explicó que la articulación con la política pública también es parte de la estrategia ASG (Ambiental, Social y de Gobernanza). “La Secretaría de Turismo de Nayarit impulsa la presencia del estado en eventos de Provino en Baja California, el polo vinícola más consolidado del país”. Esto permite a Meseta del Cielo mostrar un modelo de desarrollo rural que combina vino, turismo responsable y empleos en origen, conectando a Jala con una red de carreteras que la vinculan con Guadalajara, Tepic y Puerto Vallarta, y a menos de dos horas de tres aeropuertos internacionales.
Planes Futuros: Expansión Sostenible y Desarrollo de la Ruta del Vino Nayarita
Hacia adelante, Gilberto Gangoiti planea consolidar la infraestructura con una bodega de mayor capacidad y una cava subterránea, sin abandonar la escala boutique ni el enfoque ASG. “La apuesta es que nuevos proyectos se sumen en la zona, construyendo una pequeña ruta del vino nayarita donde la vitivinicultura funcione como palanca de conservación del paisaje y de inclusión económica para las comunidades rurales”, concluyó Gangoiti.
Preguntas y Respuestas Clave
- ¿Qué es Meseta del Cielo? Es un viñedo en Jala, Nayarit, que busca combinar la producción de vino con el turismo responsable y el desarrollo rural.
- ¿Cuál es la estrategia principal del proyecto? Se basa en un enfoque ASG (Ambiental, Social y de Gobernanza), con énfasis en la sostenibilidad ambiental, el empleo local y la conexión con la política pública.
- ¿Cómo se asegura la sostenibilidad ambiental? A través de una baja intensidad turística, el uso de ingredientes locales y la conservación del paisaje.
- ¿Cómo se formaliza el empleo en la zona? Al trabajar con mano de obra local y ofrecer oportunidades de capacitación y profesionalización.
- ¿Cómo se vincula Meseta del Cielo con la política pública? A través de la participación en eventos vinícolas a nivel regional.
