Los tacos de canasta son un ícono de la gastronomía mexicana, un plato que evoca imágenes de calles bulliciosas, vendedores ambulantes y la esencia misma del sabor callejero. Pero, ¿cuál es su verdadera historia? A pesar de las numerosas leyendas que los asocian con la Revolución Mexicana, la realidad es que su origen se encuentra ...
El Origen Técnico de una Expresión Popular La frase “ponerse hasta las manitas” es un ejemplo fascinante de cómo el lenguaje cotidiano puede estar arraigado en prácticas y objetos concretos. En este caso, la expresión tiene sus raíces en el método de transporte del pulque durante la Revolución Mexicana y siglos anteriores. El pulque, una ...
El Auge de la Gastronomía Mexicana en América Latina México consolida su posición como una fuerza dominante en la escena gastronómica de América Latina, al ser incluidos con siete restaurantes en la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Esta edición, presentada el 18 de noviembre, no solo refleja la presencia numérica del país, ...
Existe una técnica culinaria que ha sido utilizada durante años por chefs profesionales y ahora podemos aplicarla en casa. Se trata de un simple truco que puede revolucionar la forma en que preparamos nuestros huevos fritos, logrando resultados superiores en cuanto a textura, menos desorden y un sabor más limpio. La clave reside en el ...
El Reconocimiento Mundial: Gran Medalla de Oro y Revelation Tequila En la edición 2025 del Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, Maestro Dobel Blanco, un tequila blanco mexicano, logró un hito sin precedentes. No solo obtuvo la prestigiosa Gran Medalla de Oro, sino que también fue nombrado Revelation Tequila, el máximo reconocimiento otorgado por ...
Un año histórico para la industria quesera mexicana México ha logrado un hito significativo en el mundo de los quesos, al obtener seis medallas en los prestigiosos World Cheese Awards 2025, celebrados por primera vez en Suiza. Este logro consolida a México como una potencia emergente en la industria láctea global, demostrando que su rica ...
El taco campechano es un invento capitalino, una explosión de sabor que no tiene fecha de nacimiento registrada, pero sí una identidad muy clara: la mezcla. En la Ciudad de México, donde la taquería es cultura y ritual, “campechano” se ha convertido en sinónimo de abundancia, de juntar carnes para multiplicar sabor. No alude al ...
El Chef Lucho Martínez y su Perspectiva Única sobre la Estrella Michelin La llegada de la Guía Michelin a México marcó un punto de quiebre. No solo por el impacto en los restaurantes galardonados, sino porque, por primera vez, la alta cocina mexicana fue documentada bajo la lupa global. Ese lente se amplifica en Knife ...
Un Símbolo de Fertilidad, Equilibrio y Legado Prehispánico La flor de calabaza, más que un simple ingrediente culinario, es una expresión profunda arraigada en la cultura y la agricultura de México. Su historia se entrelaza con losorígenes del país, la milpa mesoamericana y una cosmovisión que valora la conexión con la tierra. Antes de convertirse ...
Un Festival para Celebrar la Diversidad de los Destilados Mexicanos El Museo del Tequila y el Mezcal se convirtió en el epicentro de una celebración sin precedentes: la primera edición del festival “Ay Jalisco, No Te Rajes”. Este evento, dedicado a la historia, la ciencia y el valor cultural de los destilados artesanales del occidente ...
