Restaurantes: ¿Agentes del cambio o motores del desplazamiento? La postura del gobierno: ¿Regular sin frenar el desarrollo? La gentrificación en la Ciudad de México (CDMX) es un fenómeno complejo que ha provocado el desplazamiento de residentes originales y la transformación del paisaje urbano. Pero, ¿hasta qué punto es responsable la industria restaurantera de este proceso? ...
En México, el taco siempre ha sido sinónimo de accesibilidad y un bocado rápido. Pero, ¿qué pasa cuando la calidad del ingrediente cambia la ecuación? Esa es la propuesta de La Bonvi, la nueva taquería de César de la Parra en Las Lomas. Este restaurante no busca reinventar el taco, sino perfeccionarlo, elevándolo a un ...
El Panorama Global de la Seguridad Alimentaria en 2024 La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha publicado un informe alarmante que revela una persistente crisis de inseguridad alimentaria a nivel mundial. Según este documento, en 2024, aproximadamente 2,300 millones de personas –equivalente al 28% de la población mundial– ...
El Regreso del Azúcar: ¿Qué Significa para la Salud y el Mercado? El mundo de las bebidas se encuentra en un punto de inflexión, impulsado por una decisión reciente de Coca-Cola. El presidente Donald Trump fue el detonante de un debate que ha trascendido fronteras, al mencionar que la compañía estaba considerando volver a utilizar ...
El Reconocimiento como un Impulso para México La Guía Michelin, reconocida a nivel mundial por su rigor y exigencia, acaba de otorgar una estrella a Máximo Bistrot, un restaurante que lleva años consolidándose en la escena gastronómica de la Ciudad de México. Sin embargo, este reconocimiento no es solo un logro para el restaurante en ...
México Hospitality Group, conocido por su experiencia en el diseño y desarrollo de espacios inmobiliarios –centros comerciales, viviendas, hoteles e instalaciones industriales– ha dado un giro inesperado a su trayectoria. Hoy, liderado por Moisés Ison Zaga, el grupo se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos más importantes del país con la marca Casa ...
Un Análisis del Aumento de Precios en el Alimentos Popular El taco al pastor, ese plato icónico de la Ciudad de México, ha experimentado un notable aumento en su precio en los últimos diez años. Esta noticia no es solo una cuestión de “subir el precio”, sino un indicador de cambios económicos más amplios que ...
La Tendencia de Comer Solo una Vez al Día Cada vez más personas están experimentando con un nuevo patrón alimenticio: consumir toda su ingesta diaria en una sola comida. Esta práctica, que implica un ayuno prolongado de aproximadamente 23 horas, se ha vuelto popular como una forma rápida de perder peso y mejorar la salud. ...
Arango Cantina, un punto de encuentro icónico en la colonia Tabacalera de la Ciudad de México, celebra este año la temporada con una tradición arraigada: el Chile en Nogada. Este año, y con una visión profundamente personal, el chef Alejandro Cuatepotzo, reconocido por su pasión por la cocina mexicana y sus raíces poblana, presenta una ...
El pastel azteca, también conocido como “lasaña mexicana”, es un plato emblemático de la cocina tradicional mexicana. Esta deliciosa receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ritmos de vida modernos sin perder su identidad y sabor. Hoy en día, la preparación del pastel azteca en microondas se ha convertido en una ...
