El mes de agosto es sin duda el momento del año que más espera la comunidad gastronómica mexicana: la temporada de los Chiles en Nogada. Este platillo, arraigado a la cocina poblana y profundamente ligado a la conmemoración de la Independencia Nacional, se ha convertido en un elemento central de las celebraciones familiares y, sobre ...
El Lenguaje Único de México: Jitomate vs. Tomate En México, la palabra que usamos para referirnos al fruto rojo que conocemos como tomate es “jitomate”. Pero, ¿por qué? Y, lo más importante, ¿cómo surgió esta diferencia con el resto del mundo que simplemente usa la palabra “tomate”? La respuesta se encuentra en las lenguas indígenas, ...
La Historia Detrás del Éxito de Comité En Casa Hoyos, San Miguel de Allende, el chef Miguel García lidera Comité. Su cocina mexicana de autor narra sus viajes por el mundo con una filosofía regenerativa y local. De una fonda de tres mesas a un manifiesto culinario Este proyecto de gran alcance nació, paradójicamente, de ...
El jugo de zanahoria ha ganado popularidad como una bebida “detox” y un aliado para la salud del hígado. Pero, ¿qué tan cierto es que realmente ayuda a “limpiar” este órgano vital? Especialistas en nutrición nos aclaran que, aunque el jugo de zanahoria tiene beneficios, no es una solución mágica para la salud del hígado. ...
La combinación de cúrcuma, jengibre y limón ha ganado popularidad como una alternativa natural para obtener energía por la mañana. Esta bebida, con raíces profundas en la medicina tradicional, está siendo cada vez más utilizada tanto en juguerías como en hogares de México. Este shot matutino no es simplemente una tendencia pasajera; representa un creciente ...
Un nuevo paradigma alimentario impulsado por Ozempic Algo profundo está cambiando en la mesa. Una fuerza impulsada por la bioquímica, comienza a alterar el mapa gastronómico global de forma más radical que cualquier dieta o tendencia culinaria previa. Su nombre resuena en consultorios, titulares y sobremesas: Ozempic. Este fármaco inyectable y su legión de análogos ...
En la vibrante escena gastronómica de la Ciudad de México, un nuevo espacio ha surgido que desafía las convenciones y redefine el concepto de “fusión”. Pánuco 36, ubicado en el corazón de la Colonia Renacimiento Cuauhtémoc, a lo largo del Río Pánuco 36, no es simplemente un restaurante; es una experiencia culinaria que invita a ...
Si buscas una experiencia gastronómica que celebre la autenticidad y el respeto por los alimentos, Fabia, Cocina de Campo es un lugar que debes considerar. Este restaurante no solo ofrece una deliciosa comida, sino también una filosofía culinaria única: el ingrediente es la verdadera estrella de cada plato. El concepto detrás de Fabia, Cocina de ...
El café es una parte fundamental de la cultura mexicana, consumido en fondas tradicionales, oficinas y, cada vez más, en cafeterías modernas. Pero, ¿quiénes están realmente impulsando el mercado del café en México? La respuesta es Andatti, la marca de OXXO, que ha logrado un crecimiento impresionante y se ha convertido en una fuerza dominante ...
Un Legado de Resistencia y Compromiso Cuando se le pregunta cómo se siente al llegar a los 25 años de Pujol, Enrique Olvera no recita ningún discurso triunfal. “Te hace sentir viejo, como que ves para atrás y dices: ¿cómo se pasó tan rápido?”, reconoce, con la honestidad de quien ha entendido que el tiempo ...
